あっぷる通信

野菜が身体に良いのはわかっている・・・・ケド、いったい何の野菜が
一番栄養価が高いの？という疑問があると思います。

野菜はそれぞれ、機能性も異なり、色々な種類をまんべんなく食べる
のが良いに決まってますが、ホントのところが知りたいですよね〜。
下記のデータは、野菜から摂取しているカルシウム・鉄・ビタミンＡ・
Ｂ１・Ｂ２・Ｃの７成分の含有量に、摂取比率の重みを付けて作成した
もので、栄養価の高い品目の順に並べてあります。

出典　「野菜の魅力」中村浩著　科学工業日報社

１位　パセリ
２位　ナズナ
３位　トウガラシ（葉・果実）
４位　モロヘイヤ
５位　トウガラシ（果実）
６位　ナバナ
７位　ヨメナ
８位　ヨモギ
９位　メタデ
10位　ダイコン葉

これを見ると、気付くことがありませんか？
パセリとかモロヘイヤを除けば、昔からその辺に自生している葉ものが
ほとんどです。
日本人が長寿なのは、実は昔から家の周りや土手などに生えていた、
これらの葉っぱをムシャムシャ食べていたからかもしれません。

サラダを食べていれば、栄養がちゃんと摂れていると思いこんでいる
人も多いかもしれませんが、リーフレタスは52位、サニーレタスは
59位、普段私たちが良く食べる普通のレタスは60位以内には入って
おりません。
20位〜60位の間にも、フダンソウだとかタカナ・ツマミナなど葉もの
が多くランクインしています。

皆さ〜ん、ウサギになった気分で葉っぱをたくさん食べましょう！